Cooking Skills ISAG - Chefe Cordeiro Signature

O Chefe Cordeiro pretende homenagear a essência dos saberes sobre a gastronomia portuguesa e as responsabilidades na cozinha.
 

coordenador:

Professor Especialista José Varela

O curso destina-se a todas as pessoas que tenham interesse em conhecer e enriquecer as práticas da cozinha portuguesa.

Caldos

Elaboração de vários caldos de cozinha. Caldos base de cozinha.
Sopas.
Cremes.

Corte básico de legumes gerais

Batata, cenoura, cebola, nabo, alho porro, couve branca, cogumelos, etc.

Arroz

Preparação e truques de cozinha para confecionar o arroz.
Arroz agulha, arroz carolino, arroz basmati e arroz risotto.

Massas

Massas secas. Massas frescas. Como cozer.
Preparação de várias massas portuguesas e Italianas.

Peixes

Robalo, dourada, salmão, garoupa, etc. Selvagem ou de viveiro?
Preparar. Cozinhar. Várias formas de cozinhar.

Carnes

DOP. Aquilo que Portugal tem de muito bom.
Vitela, vaca, boi, novilho, frango, porco, coelho, etc.
Quais as peças e como identificar.

Enchidos

Nacionais/Internacionais
Os nossos enchidos portugueses da aldeia.
Como confecionar cozido, grelhados ou assados no forno.

Marisco e Bivalves da nossa costa

Camarão, vieiras, ostras, ameijoas (variedades), navalha, lingueirão, etc. Vitela, vaca, boi, novilho, frango, porco, coelho, etc. Quais as peças e como identificar.

Bacalhau Português

Técnicas e segredos.
Pratos de bacalhau. O Brás. O Zé do Pipo, etc.

Doces e Sobremesas

Aquilo que é doce nunca amargou.
Compotas caseiras.

HORAS

ECTS

Valeu muita a pena este curso de Cooking Skills do Isag, com o Chefe Cordeiro. Sinto-me muito mais preparada para o mundo tão vasto que é o mundo da cozinha. Foi muito gratificante para aprimorar os conhecimentos já antes conseguidos.​
Rita Pereira
Estudante ISAG
Valeu muita a pena este curso de Cooking Skills do Isag, com o Chefe Cordeiro. Sinto-me muito mais preparada para o mundo tão vasto que é o mundo da cozinha. Foi muito gratificante para aprimorar os conhecimentos já antes conseguidos.​
Vasco Marques
Estudante ISAG
Valeu muita a pena este curso de Cooking Skills do Isag, com o Chefe Cordeiro. Sinto-me muito mais preparada para o mundo tão vasto que é o mundo da cozinha. Foi muito gratificante para aprimorar os conhecimentos já antes conseguidos.​
Luísa Marques
Estudante ISAG
Valeu muita a pena este curso de Cooking Skills do Isag, com o Chefe Cordeiro. Sinto-me muito mais preparada para o mundo tão vasto que é o mundo da cozinha. Foi muito gratificante para aprimorar os conhecimentos já antes conseguidos.​
Diana Castro
Estudante ISAG

    Funcionamento do curso

    DURAÇÃO:

    120 horas

    INÍCIO:

    Março de 2021

    PRAZO DE CANDIDATURA:

    22 de outubro de 2020 (1ª fase)

    NÚMERO DE VAGAS:

    0
    Limitadas

    HORÁRIO:

    Quarta feira: 18h00 Às 22h00

    Sábado: 9h00 Às 13h00

    Processo de Candidatura

    Candidatura: